Como fritar o olho de carne
Recentemente, a comida para cozinhar se tornou um dos tópicos quentes na internet, especialmente como fritar um bife perfeito para os olhos, que desencadeou uma discussão generalizada. Este artigo combinará o conteúdo quente dos últimos 10 dias para analisar os métodos fritos de bife em detalhes e fornecer dados estruturados para ajudá -lo a dominar facilmente essa habilidade de cozimento.
1. Características do bife olho de carne
Ribeye é a carne nas costelas da carne. É nomeado após um pedaço de óleo no meio, que se parece com os olhos. Suas características são carne macia, óleo e flores distribuídos uniformemente e sabor rico depois de fritar, tornando -a uma das primeiras opções para os amantes de bife.
| Características | descrever |
|---|---|
| Carne | Delicado e suculento |
| Flor de óleo | Mesmo distribuição |
| Gosto | Rico e em camadas |
2. Preparação antes de fritar
1.Selecione materiais: Escolha um bife olho de carne com uma espessura de 2,5-3 cm para garantir que o interior e o exterior seja aquecido uniformemente durante a fritura.
2.descongelamento: Se estiver congelado, ele deve ser colocado na geladeira com 12 horas de antecedência e descongelamento lentamente para evitar danos à carne.
3.Tempero: Remova o bife da geladeira 30 minutos antes de fritar e deixe -o à temperatura ambiente. Polvilhe sal e pimenta preta de ambos os lados uniformemente e pressione suavemente para ajudar a provar.
| etapa | tempo | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| Selecione materiais | - | Espessura 2,5-3 cm |
| descongelamento | 12 horas | Sala de refrigeração de derrubar lentamente |
| Tempero | 30 minutos | Situado à temperatura ambiente, polvilhe sal e pimenta do reino |
3. Passos de fritura
1.Pote quente: Escolha uma frigideira de ferro fundido, pré-aqueça em fogo alto até que fumado levemente e adicione uma pequena quantidade de óleo de fumaça alto (como óleo de girassol ou óleo de abacate).
2.Fritar: Coloque o bife na panela e aqueça -o durante todo o processo. Frite o primeiro lado por 1,5-2 minutos e depois frite por 1,5-2 minutos após girar. Ajuste o tempo de acordo com a espessura e a preferência pessoal.
3.Fritura lateral: Prenda o bife com um clipe e frite a graxa ao lado por 10 a 15 segundos para estimular a fragrância.
4.Fique quieto: Coloque o bife frito em um prato quente e deixe descansar por 5 minutos para redistribuir o molho.
| etapa | tempo | temperatura |
|---|---|---|
| Pote quente | 2-3 minutos | Fogo para fumar |
| Fritar | 1,5-2 minutos de cada lado | O fogo |
| Fritura lateral | 10-15 segundos | O fogo |
| Fique quieto | 5 minutos | - |
4. Julgamento de maturidade
A maturidade do bife pode ser julgada pelo toque ou pelo termômetro. Aqui estão os critérios comuns de maturidade:
| Maturidade | Temperatura central | Tocar |
|---|---|---|
| Três pontos maduros | 52-55 ° C. | Macio e elástico |
| Cinco pontos maduros | 55-60 ° C. | Um pouco de resistência |
| Sete pontos maduros | 60-65 ° C. | Mais difícil |
| Totalmente familiar | Acima de 65 ° C. | Muito difícil |
5. Sugestões correspondentes
1.Molho: Molho clássico de pimenta preta ou molho de vinho tinto é uma excelente combinação para bife de olhos.
2.Pratos: Legumes grelhados, purê de batatas ou saladas podem equilibrar a sensação oleosa do bife.
3.Bebidas: O vinho tinto ou a cerveja gelada pode melhorar a experiência gastronômica geral.
6. Perguntas frequentes
1.Por que meu bife é velho?Pode ser porque o tempo de fritura é muito longo ou a panela não é alta o suficiente. Recomenda -se fritar por um longo período de tempo em fogo alto.
2.Como evitar a fumaça excessiva do óleo ao fritar bife?Escolha óleo de alta fumaça e garanta uma boa ventilação na cozinha.
3.Os bifes precisam ser lavados?Não é recomendável limpá -lo, basta usar papel de cozinha para absorver a umidade na superfície.
Com as etapas e técnicas acima, você pode facilmente fritar bife de olho de carne no nível do restaurante em casa. Seja um jantar em família ou uma festa de amigo, este prato pode ser um destaque na mesa. Venha e tente!
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